中村和人の茶懐石コース ≪例≫
MeiMei お料理ひとり盛りプラン ≪例≫
■茶懐石コース 春のお献立 例
― ご予算¥10,000 ―
先 付・・・甘鯛の桜蒸し 銀餡、山葵にて
前 菜・・・鯛の木の芽寿司 のれそれ新若芽の加減酢掛け 浅利、分葱の沼田和え
菜の花昆布締め、鯛の白子ソースにて ウルイのお浸し 独活のすり流し
豆乳寄せ、雲丹、旨出汁にて
向 付・・・桜鯛薄造り、昆布締め 細魚、赤貝、本鮪、春野菜を添えて
煮物椀・・・油目葛叩き 才巻、椎茸 清し汁仕立て
焼き物・・・穴子白焼き、山葵にて 筍木の芽焼き ちしゃとう西京漬け、
蕗の薹辛煮 ミニトマト土佐煮
炊合せ・・・白魚と山菜の卵とじ小鍋仕立て
油 物・・・春野菜と帆立生湯葉巻 子持ち昆布のフライ塩、旨出汁にて
酢の物・・・蛍烏賊、アスパラ、蕨、独活黄身酢和え
食 事・・・鯛と山菜の炊き込みご飯 香の物、止め椀
甘 味・・・葛きり 苺、メロンのカクテル仕立て
― ご予算¥5,000 ―
先 付・・・のれそれ、生若芽土佐酢ジュレ掛け
前 菜・・・細魚、スモークサーモンの芋寿司 蛍烏賊、菜の花昆布締め酢味噌にて
新じゃがのお浸し 独活すり流し 豆乳寄せ、雲丹、旨出汁
向 付・・・鯛昆布締め他4点 春野菜を添えて
煮物椀・・・甘鯛桜蒸し 薄葛仕立て 山葵
焼き物・・・鰆幽庵焼き 霧降高原豚岩塩焼き ちしゃとう西京漬け、蕗の薹辛煮
ミニトマト土佐煮
炊合せ・・・若竹煮 鯛の子含め煮 蕗の青煮 木の芽
油 物・・・空豆と小海老のかき揚げ 子持ち昆布のフライ 塩にて
酢の物・・・焼き穴子、水菜、芹、胡瓜 加減酢にて
食 事・・・帆立と筍の炊き込みご飯 香の物 止め椀
甘 味・・・黒ゴマのフロマンジェ 空豆のシャーベット
■MeiMei ひとり盛りコース
― お料理はサラダやビザなどを除き、個別盛りでご提供します。 ―
≪ご予算¥3,500 お献立例≫
先 付・・・豆乳寄せ 雲丹、旨出汁
前 菜・・・手鞠寿司 蛍烏賊、分葱酢味噌ソースにて
たらの芽天ぷら 筍土佐煮 独活の豚バラ巻き
お造里・・・鯛の薄造り他2点 春野菜を添えて
焼き物・・・霧降高原豚のソテー 鮪ペッパーステーキ
アスパラ炭火焼き トマト土佐煮 蕗の薹辛煮
煮 物・・・鯛蕪小鍋仕立て 山菜をたっぷりと
油 物・・・海老クリームコロッケ 空豆と海老のかき揚げ
子持ち昆布のフライ
食 事・・・鯛茶漬け 又は、和風ボンゴレ・ビアンコ
梅の香りをそえて
大皿にて・・ミートソースDEポテトフライ 生ハムピザ
スウィートチリサラダ
甘 味・・・柚子シャーベット
■WaiWai みんな盛りコース
― お鍋や大皿を囲んで、ワイワイ楽しくやりましょう。 ―
●ちゃんこ鍋プラン・・・¥3,000
※塩、トマト、豆乳、カレー、醤油、チゲ からお好みの味をお選び頂けます。
●和牛しゃぶしゃぶプラン・・・¥5,000
<お鍋以外の献立例>
先 付 タコス チリトマトソース クリームコーンソース 2種
サラダ シーザーサラダ
揚げ物 ミートソースDEポテトフライ 海老マヨ
カブの唐揚げ銀餡にて ナンコツ唐揚げ
生 物 刺し盛りorカルパッチョ
焼き物 生ハムピザ 春野菜の豚バラ巻き
豆腐グラタン 鮪テールステーキ
箸休め おしんこ盛り合わせ
食 事 〆の雑炊orうどんorラーメンorパスタ
甘 味 柚子シャーベット